Producción en frio

Cuidados en producción a – 0°

El hielo seco se fabrica licuando el dióxido de carbono e inyectándolo en un tanque de retención, donde se congela a una temperatura de -109° F y se comprime en hielo sólido. Dependiendo de si se crea en una peletizadora o en una prensa de bloques, el hielo seco puede convertirse en pellets o en grandes bloques para cualquier producción.

A diferencia del hielo normal, el hielo seco no se funde en un líquido cuando se calienta. En cambio, se convierte directamente en su forma gaseosa en un proceso conocido como sublimación. A -109° F, el hielo seco es también significativamente más frío que la temperatura superficial de 32° F del hielo normal.

El hielo seco es seguro en zonas con circulación de aire, pero puede provocar la acumulación de dióxido de carbono en pequeños espacios cerrados. El dióxido de carbono desplaza a las moléculas de oxígeno, lo que puede causar asfixia con el tiempo. Algunos de los primeros signos de falta de oxígeno son

  • Dolor de cabeza
  • Confusión
  • Desorientación
  • Dificultad para respirar
  • Tinte azulado en la piel

Producción con hielo seco

Dado que el hielo seco libera gas de dióxido de carbono, tampoco debes almacenar el material en un recipiente hermético. De lo contrario, la acumulación de gas puede presurizar el recipiente y hacer que estalle.

Ten en cuenta los tipos de materiales que interactúan con el hielo seco. El vidrio, la cerámica, el gres, el plástico y otras superficies pueden agrietarse si se exponen al hielo seco debido a la gran diferencia de temperatura. Es habitual utilizar neveras de espuma de poliestireno para transportar y almacenar el hielo seco porque no se agrieta, es aislante y permite que el dióxido de carbono se disperse de forma segura.

Si tocas el hielo seco sin llevar equipo de protección, puedes provocar congelación. Utiliza siempre guantes para manipular el material y considera la posibilidad de utilizar pinzas para mover las piezas en lugar de manipularlas directamente.

¿Cuál es la fórmula del hielo seco?

El hielo seco sólo tiene un ingrediente: el dióxido de carbono. Los técnicos crean el hielo seco bombeando dióxido de carbono líquido en tanques de retención, lo que reduce la temperatura a -109° F y presuriza la sustancia en bloques sólidos o pellets.

¿Cuál es la diferencia entre el hielo seco y el nitrógeno líquido?

Producción de hielo seco

El nitrógeno líquido es mucho más frío que el hielo seco -por lo general, entre -346 °F y -320,44 °F-, lo que también lo hace más peligroso de manejar. Como es un líquido y no un sólido, también es más difícil trabajar con él en muchos entornos y puede ser difícil de contener.

El nitrógeno líquido se utiliza habitualmente como refrigerante debido a su bajísima temperatura, la congelación de alimentos, el almacenamiento de productos biológicos en congeladores especializados y el refinamiento térmico de granos en la metalurgia son típicos, sin embargo, se utiliza más comúnmente como un método eficiente para almacenar o transportar nitrógeno gaseoso.

El hielo seco, aunque no es tan frío, sirve como método de envío de productos congelados, ya que puede mantenerse frío hasta 7 días en cajas de cartón para envíos.

El hielo seco también se utiliza en la industria de producción de alimentos para evitar el deterioro durante los procesos de mezcla o molienda a gran escala, como la producción de hamburguesas, los pellets de hielo seco se añaden directamente al proceso de molienda para mantener la temperatura de la molienda por debajo del rango de temperatura de crecimiento bacteriano, el nitrógeno líquido suele ser demasiado frío para estas aplicaciones.

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